平菇雖然不是變溫結實類品種，但在一定的變溫條件下現(xiàn)蕾速度要快一些，并且，在菌絲后熟管理到位的條件下，可呈現(xiàn)出菇齊、出菇密等顯著特征。高溫平菇的菌絲培養(yǎng)及出菇管理，都在高溫時段，所以，氣溫的特點就是晝夜變差小，影響到平菇的表現(xiàn)，一個典型特點就是遲遲難以現(xiàn)蕾。
處理辦法很簡單：白天提高棚溫，落日后給予井水噴淋，使之夜間的溫度與白天的溫度拉大溫差。如果在高溫高濕的天氣，最好將完成后熟的菌袋搬出棚外，任其風吹日曬，氣溫35℃以下時，維持2~3天時間；將菇棚內地面整理后，澆灌大水，滲入后即可將菌袋移入，并隨之噴淋地下水，進入正常管理即可。一般2~3天，即可整齊的現(xiàn)蕾，而且呈現(xiàn)出菇整齊的狀態(tài)。
