1 栽培林地選擇

    1.1林地周圍環(huán)境　應(yīng)選擇易排水、水源充足、交通方便、通風(fēng)、遠(yuǎn)離豬圈、廁所、有毒有害、垃圾堆、地勢偏高的林地。土壤以砂壤土、 土質(zhì)選擇水性好并具團(tuán)土粒壤土為好。

    1.2選擇密度　密度有4m×5m、4m×4m、3m×2m、3m×3m等。不同的密度栽培食用菌栽培方法和效果有所不同。根據(jù)不同密度作不同大小的畦。4m×4m和3m×3m密度的林地為較佳。

    1.3選擇樹齡和郁閉度　4～5年以上，寬葉喬木（常綠樹種）林地，郁閉度在0.7～0.8（樹勢偏弱的林地可適當(dāng)增加遮陽網(wǎng)等輔助措施，以改善遮蔭度）。

    2  栽培季節(jié)掌握  金福菇為高溫型食用菌。菌絲在20～34℃能正常生長，最適溫度25-30℃；子實(shí)體形成溫度23～34℃，最佳溫度在26～30℃，低于25℃子實(shí)體較難形成。根據(jù)金福菇菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育對(duì)溫度的要求，上海地區(qū)野外栽培金福菇應(yīng)在3～5月做栽培包、6月底～9月20日埋土生長出菇為宜。

    3  優(yōu)質(zhì)栽培包準(zhǔn)備

    3.1栽培包培養(yǎng)料配方的掌握

    配方一：棉籽殼50%、木屑28%、麩皮20%、石膏1%、石灰1% 

    配方二：棉籽殼50%、菌渣28%、麩皮20%、石膏1%、石灰1% 

    其中配方中的木屑很重要，粗細(xì)一定要搭配好。

    3.2栽培包菌齡掌握  選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的抗逆性強(qiáng)，抗雜菌、抗病蟲害能力強(qiáng)，并通過3年以上10萬袋以上規(guī)模栽培試驗(yàn)選定的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)金福菇菌種(菌株)。栽培包的菌絲潔白、粗壯、有力，菌齡45-50天，有后熟期的成熟菌種。

    4  栽培管理

    4.1 脫袋前的準(zhǔn)備

    4.1.1 畦的準(zhǔn)備　根據(jù)不同的林地，開不同長短的栽培床。一般每個(gè)畦深為5-8cm,寬為50～60cm，長根據(jù)林地的空間來定。特別要注意，畦但不宜過長，最好不要超過30m，否則影響通氣。

    4.1.2開溝的準(zhǔn)備　整個(gè)栽培區(qū)內(nèi)一定要開好出水溝，縱溝和橫溝配套。

    4.1.3土壤的準(zhǔn)備　1）選用有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，吸水性強(qiáng)，保水性好，含有適量腐殖質(zhì)的顆粒土壤，直徑1～3cm的沙壤土，并使用前進(jìn)行曝曬。2）為防止土壤中含有雜菌和害蟲，要先進(jìn)行消毒，可使用稀釋50倍的甲醛噴灑土壤，然后用塑料薄膜覆蓋24小時(shí)，待甲醛氣味完全消失后，才用于覆土。

    4.2脫袋覆土  金福菇有不覆土則不出菇的特性。覆土是出菇的重要誘導(dǎo)因素。覆土后，可促進(jìn)料面和土層中二氧化碳積累，抑制了菌絲在土層中的生長，促進(jìn)菌絲扭結(jié)子實(shí)體。覆土中的有益微生物也能促使金福菇菌絲體由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，從而結(jié)菇。覆土還可在料面增加一層保護(hù)層，使料溫穩(wěn)定、水分充足，使土層內(nèi)有一個(gè)較為穩(wěn)定的小氣候環(huán)境，有利于小菇蕾形成及生長。

    4.2.1脫袋埋土　將栽培種菌袋脫去后，將菌筒橫放，兩兩相對(duì)，菌筒之間保留5公分間隙，一個(gè)畦床一般可放置2條菌筒，中間空隙填上泥土。邊脫袋邊覆土。

    4.2.2覆土厚度   覆土厚度掌握在4cm左右為宜，顆粒大小為1-3cm粗細(xì)結(jié)合的混合土為宜。

    4.2.3覆土前調(diào)水　覆土前，土要調(diào)濕，即用手緊握土成團(tuán)，放下落地時(shí)能散開為宜，也可加入3%生石灰拌勻后進(jìn)行調(diào)水。

    4.2.4覆土后調(diào)水　覆土后及時(shí)進(jìn)行調(diào)水，第一天覆土上畦，然后進(jìn)行噴水，把覆土層全部調(diào)至飽和狀態(tài)。調(diào)水時(shí)要慢，每次噴1kg/㎡左右，一般用1～2天時(shí)間調(diào)（適）覆土層的水分，使覆土層水分呈飽和狀態(tài)，菌種料表層稍滲水。調(diào)水結(jié)束后，待土表層水跡收干后蓋上薄膜以增加保濕進(jìn)行菌絲爬土管理；再蓋上遮蔭網(wǎng)或草簾。

    4.2.5溫、濕度控制　一般溫度控制在25～30℃，如超過此溫度必須進(jìn)行揭膜，以防治燒菌；濕度控制在85～90%，保持土層濕潤和一定量的新鮮空氣。7天以后，土層菌絲爬上表土層后，逐漸增加通風(fēng)量，適當(dāng)揭膜。

    4.3出菇前管理  在正常的溫度和濕度條件下， 菌絲在24 小時(shí)就能恢復(fù)生長，5～7天菌絲會(huì)開始爬土。 一般覆土后13～15 天白色菌絲爬上土表面。此階段盡量以保濕養(yǎng)菌為主。待菌絲爬上土壤表面， 均勻分布于土表面時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)換氣或噴水促使菌絲倒伏， 防止氣生菌絲徒長形成菌被，影響出菇。此時(shí)補(bǔ)土補(bǔ)水后搭建小拱棚，促進(jìn)菌絲體由營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)入生殖生長階段，菌絲逐漸開始扭結(jié)形成原基發(fā)生菇蕾。菇畦出現(xiàn)大量米粒狀小菇蕾，此時(shí)不能向小菇蕾直接噴水，當(dāng)大量的子實(shí)體形成并有2～3cm大小時(shí)可增加噴水次數(shù)和噴水量，為其子實(shí)體膨大提供足夠水分。

    4.4出菇后管理  出現(xiàn)原基后要保持空氣相對(duì)濕度在90%-95%。此時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，同時(shí)根據(jù)子實(shí)體的生長發(fā)育不同階段進(jìn)行區(qū)分管理。子實(shí)體發(fā)育過程可分為原基期、幼菇期、伸長期和成熟期。原基期是向幼菇轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期，此階段子實(shí)體易發(fā)生變黃，會(huì)出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，造成減產(chǎn)。必須保持環(huán)境濕度相對(duì)穩(wěn)定，掌握‘以保濕為主’的原則，盡量少動(dòng)，但要注意的是，防治雨水的沖擊，過多的水分使原基死亡。一般不用噴水， 干燥天氣可采取向畦邊輕輕噴水，使慢慢滲透至床面。子實(shí)體長至3～4 cm進(jìn)人伸長期時(shí)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性增強(qiáng)，可根據(jù)各自的情況進(jìn)行噴水或讓雨水直接淋。

    4.5 采收與加工  當(dāng)菌柄高度長達(dá)15cm以上，主要看菌蓋的形態(tài)為準(zhǔn)，菌蓋尚未完全展開直徑已長到3～5cm應(yīng)適時(shí)采收，品質(zhì)最好。如果采收太遲，成熟過度，品質(zhì)下降。采后應(yīng)分割成單個(gè)，并削去連接的基部殘物菇等，用塑料袋或托盤進(jìn)行包裝上市。

    4.6 轉(zhuǎn)潮管理　采收結(jié)束后，清理料面剔除老化菌絲和殘留菌根等。要將畦面整平并補(bǔ)土，防止積水，停水5～7天，再進(jìn)行補(bǔ)水，15天左右會(huì)形成第2潮原基，管理同第一潮，一般可采收3～4潮菇。金福菇的生物學(xué)效率在80～100%。